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今日寒露,帶你去“閩北美食之府”去品嘗暖心的味道
2019-10-08 21:18
责任编辑:系统抓取 来源:未知
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寒露。

《月令七十二候集解》有
九月節,露氣严寒,將凝結也
鬥指寒甲爲寒露,

斯時露寒而冷,

將欲凝結,故名寒露
二十四節氣的第十七個節氣
秋天的第五個節氣
季秋的開始
秋季要接近尾聲
《禮記月令》有:季秋之月,

日在房,昏虛中,旦柳中。

今日寒露

清晨,

東方剛剛泛起魚肚白,

在建瓯的大街小巷,

有這樣一群人早已開始忙碌起來,

研磨、蒸煮不到一個小時,

他們便讓這座有著

“閩北美食之府”美譽的

小城到處充滿著帶有一絲甜味兒的豆香。


 

這豆香便來源于手工豆漿,

豆漿這裏人給了他一個

好聽又蘊含哲理的名字“豆腐娘”。

在這裏豆腐娘粉的吃法可謂別具一格,

將冷的生粉團,用冷水沖散,

抓進笊籬內,入沸水燙煮片刻,

甩幹水裝碗,沖熱豆腐娘;

再根據自己喜好的口味配上紅酒、

姜末、味精、醬油、精鹽、辣椒醬、

蔥花等拌著吃,

這便是建瓯的特色風味早餐

“豆腐娘粉”,

再配上幾個用綠豆磨漿

配以蔥花輔料油炸而成的油餅,

一頓豐富的早餐就這樣打開了人們的味蕾,

伴隨著這樣的味道也開啓了

建瓯人一天的美好生活。

當夏日的暖陽,

照在建瓯這塊大地上,

用完早餐的人們便開始了一天的忙碌。

之所以說建瓯是閩北的美食之府,

是因爲建瓯不僅盛産美食,

也因爲許多

美食文化和美食産品的源頭就在這裏,

像人們熟知的扁肉、光餅、

大腸粿、粿包、豆腐丸等。

建瓯土地肥沃,

物産豐富,

素有“金瓯寶地”、“綠色金庫”、

 “竹海糧倉”、“酒城筍都”之稱。

而地處建瓯西北部

素有“小香港”之稱

吉陽鎮就是其中代表,

這裏氣候優越,資源豐富,

物産甚多,商貿繁榮。

這裏産的蓮子、仙草、澤瀉、

水空心菜因品質優良享有盛譽,

被稱爲“吉陽四寶”。

“吉陽四寶”品質一直保持特佳,

出口暢銷香港、台灣、韓國及東南亞等地。

但凡来建瓯旅遊的人,

都會慕名到吉陽鎮的四寶小鎮

嘗一嘗他們家特色的“吉陽四寶”特色菜,

雖然只是最一般的家常小菜,

這裏的廚師深知,

越是簡單越能體現菜色的道理,

如這道糟香澤瀉便是如此,

取澤瀉最嫩部位折成三、四厘米小段,

鍋中放油,油熱下蒜瓣爆香,

放入澤瀉段,大火爆炒,

起鍋前放入建瓯家

釀米酒酒糟略微煸炒便可,

短短兩三分鍾一盤糟香撲鼻的

糟香澤瀉就可以使用了。

其中的仙草凍更是精簡,

這裏的人們一直承袭著好的的食材

並不需要更多輔料的原則,

熬好的仙草凍切成小塊,

吃時只要淋上一些蜂蜜

便成爲夏日消暑的佳品。

 

無論春夏秋冬,

無論天涯海角,

總有一些人和事,

或者物總會讓我們想起那個

熟悉的地方。

這是建瓯的味道。

山的味道,風的味道,

陽光的味道,

也是時間的味道,

人情的味道。這些味道,

已經在漫長的時光中和故土、鄉親、

念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起,

才下舌尖,又上心間,

讓我們幾乎分不清哪一個是味道,

哪一種是情懷。

(来源:建瓯市旅遊进展中心)

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